英式英語(yǔ)和美式英語(yǔ)雖有差別，

但差別大小比中國(guó)很多方言之間還要小很多

所以即使對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)，

也不太會(huì)構(gòu)成理解上的障礙。

英式英語(yǔ)和美式英語(yǔ)以語(yǔ)音和詞匯差別為主，

其中詞匯的差別，

主要是由于美國(guó)英國(guó)各自發(fā)展200多年來(lái)，

都受到國(guó)內(nèi)外影響，語(yǔ)言發(fā)生了各種變化，

變化的方向有所不同。

這些詞匯的差別，我們按逐一記下即可。

下面是在食物方面，兩種英語(yǔ)之間的差別，

以作者個(gè)人經(jīng)歷，確是如此。

茄子，英國(guó)人叫aubergine，是來(lái)源于法語(yǔ)。

美國(guó)人叫eggplant。是來(lái)源于18世紀(jì)，白色版的茄子。

薯?xiàng)l，英國(guó)人叫chips，美國(guó)人叫French fries或者直接叫fries.

兩者之間沒(méi)什么區(qū)別，只是英國(guó)的chip都是厚切薯?xiàng)l。如果薯?xiàng)l太細(xì)了，或者甚至是螺旋形的，英國(guó)人也只好不情愿地叫它們fries了。

薯片，英國(guó)人叫potato crisps，美國(guó)人叫potato chips或者直接叫chips。

One way or another, 英式英語(yǔ)里是肯定不會(huì)出現(xiàn)potato chips這一說(shuō)法的。

餅干，英國(guó)人基本上都叫biscuits。

美國(guó)人會(huì)把曲奇、軟曲奇、奧利奧那樣的甜餅干叫做cookies，而把蘇打餅干那樣的咸餅干叫做crackers。

美國(guó)也有biscuits，不過(guò)是那種烤小松餅，和餅干就相差得比較遠(yuǎn)了。

香菜，英國(guó)人叫coriander。

美國(guó)人叫cilantro，這個(gè)詞來(lái)自于西班牙語(yǔ)，專門用來(lái)指香菜的莖和葉，香菜籽還是叫coriander。

在外國(guó)，香菜也是愛(ài)者巨愛(ài)，恨者巨恨的食物。

西葫蘆，或者說(shuō)一種和西葫蘆很類似的瓜，英式英語(yǔ)中叫做courgette，來(lái)自法語(yǔ)詞。

美式英語(yǔ)中叫做zucchini，來(lái)自意大利語(yǔ)，但美國(guó)人也說(shuō)zucchini squash或者直接說(shuō)squash，或許是受到了美國(guó)當(dāng)?shù)赝林说挠绊憽?/span>

但其實(shí)zucchini和courgeet往往和西葫蘆是有差別的，zucchini和courgeet更“干”，質(zhì)地更厚實(shí)。而西葫蘆則濕潤(rùn)多籽，加熱后更易變軟。

比如香草精華，英文人叫vanilla essence。essence來(lái)自拉丁語(yǔ)，指“本質(zhì)、要素”，引申指烹飪用的的香精。

在美國(guó)，人們習(xí)慣叫vanilla extract或者vanilla flavoring。extract最常做動(dòng)詞，指“提煉、提取”，做名詞指“提煉物”。flavoring指的就是“調(diào)味品”。

玉米，英國(guó)英語(yǔ)叫做maize，來(lái)自西班牙語(yǔ)。

美國(guó)英語(yǔ)叫做corn，加拿大、澳大利亞和新西蘭也叫做corn。美國(guó)人可以接受maize指“玉米”，但如果提到玉米產(chǎn)品，比如玉米面corn flour，玉米淀粉corn starch等等，一般就只用corn了。

英國(guó)英語(yǔ)里也有corn這個(gè)詞，但指的是“谷物”，比如麥子或者大麥。

我們平時(shí)炒菜或者涼拌菜用的小蔥，英式英語(yǔ)中叫做spring onion。之所以成為spring，是因?yàn)槭[是秋天播種，來(lái)年春天收獲。

美式英語(yǔ)中，叫做scallion，也叫g(shù)reen onion。scallion指的是young onion，嫩洋蔥，下端沒(méi)有明顯突出的球莖。

但無(wú)論是叫spring onion，green onion，還是scallion，指的都是同一種食材。

小龍蝦，英國(guó)人叫crayfish，crayfish來(lái)源于法語(yǔ)écrevisse，fish是語(yǔ)源詞根

美國(guó)人叫crawfish，是同一個(gè)語(yǔ)源演變方式，只是傳的結(jié)果略有了差異。

機(jī)器絞的，可以做餃子餡，可以做漢堡肉餅的絞肉，英式英語(yǔ)叫minced meat，或者直接用mince做名詞。mince指用機(jī)器將食物切成小塊。

美式英語(yǔ)叫g(shù)roud meat，ground是動(dòng)詞grind的過(guò)去分詞，多指“磨碎”，在美式英語(yǔ)中也有很mince一樣的語(yǔ)義。

糖果店，英國(guó)人叫sweet shop。

美國(guó)人叫candy store。

糖果，美國(guó)人叫candies，英國(guó)人叫sweets；

黃豆，英式英語(yǔ)寫作soya，黃豆也叫soya beans；醬油是soya sauce

美式英語(yǔ)中，一般要去掉后面的“a”，比如醬油就是soy sauce。

音譯詞在流傳過(guò)程中出現(xiàn)拼寫上的不同，很正常。

非常厚重的鮮奶油，英國(guó)人叫做double cream，輕一些的稀奶油，叫做single cream，是源自分離次數(shù)的做法

美國(guó)人比較直接，前者叫做heavy cream，或者叫做light cream。

反正不管怎么叫，都是吃了會(huì)發(fā)胖的食物。

正餐，英式英語(yǔ)中叫main course，course指“一道菜”；前菜，英式英語(yǔ)中叫starter

美式英語(yǔ)中，前者叫做entrée，來(lái)自法語(yǔ)；后者叫做appetizer，開胃菜。

英式英語(yǔ)中，entrée指的是非常正式的一餐中，在starter之后，main course之前上的一道菜。

英國(guó)有一些專門賣蔬菜水果的店，人家將它們叫做greengrocer's。

美國(guó)這種店比較少，如果有，就會(huì)直接稱為fruit and vegetable store。